Beignets de carottes

300 grammes de carottes épluchées 7-10 dattes 3 œufs 60 grammes d'huile d'olive 120 grammes de flocons d'avoine Une demi-barre de chocolat à 85%. 1 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel Hacher, râper ou mixer les carottes et les dattes dénoyautées. Hacher finement Ajouter les œufs, l'huile, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte. Graisser un moule à beignets et cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes.

J'ai fait 12 unités, j'ai démoulé et j'ai décoré à mon goût. Dans mon cas avec du chocolat et des noisettes