Tomates frites en conserve (rien à envier à celles achetées)

Peler les tomates et les hacher. Une fois coupées, égoutter l'eau le plus possible (plus l'eau des tomates est égouttée, plus elle est épaisse et meilleure elle est).

Ajouter la tomate bien égouttée dans la marmite et faire cuire. Remuez souvent, car c'est le moment de retirer l'eau que la tomate a encore libérée. Retirez autant d'eau que possible à l'aide d'une louche ou d'un instrument similaire. Laissez cuire.

Pendant ce temps, faire revenir un oignon haché et un poivron haché dans de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire. Une fois frits, ajouter la tomate frite à la tomate frite et faire cuire le tout ensemble pour qu'il prenne du goût.

Une fois qu'il commence à bouillir, laissez-le sur un feu moyen pendant environ 20 minutes. Bien mélanger à l'aide d'un mixeur. Verser dans les bocaux. Les fermer très hermétiquement. Et les mettre dans une casserole couverte d'eau à un doigt au-dessus du pot le plus haut. Et faire cuire, à couvert, à feu vif, et une fois que l'eau commence à bouillir, baisser le feu à moyen et faire bouillir pendant environ 6 minutes.

Laisser reposer dans l'eau chaude pendant un certain temps, puis retirer.

**Pendant que les tomates sont frites, ajoutez un peu de sel selon votre goût, je préfère que ce soit fade plutôt que savoureux car j'ajoute du sel à mes plats de tomates frites. * J'ajoute un peu d'édulcorant pour atténuer l'acidité de la tomate. C'est la seule chose à laquelle j'ajoute du sucre blanc tout au long de l'année. J'ajoute une cuillerée à environ 5 kilos.

Tomate frite prête depuis des années.

*Je fais une parenthèse : lorsque la tomate est déjà bouillante, elle continue à libérer de l'eau, mais je ne continue pas à en retirer davantage, sinon elle perd la saveur du poivre et de l'oignon que j'ai ajoutés, du sel et du sucre, et ce n'est plus nécessaire. Il faut enlever l'eau avant cela. Si vous avez retiré suffisamment d'eau avant cette étape, la sauce sera plus épaisse.