Morue à la sauce Ajoarriero

Faire chauffer un bon filet d'huile dans une grande poêle. Éplucher et couper la pomme de terre en petits cubes et la faire frire dans l'huile (sans la laisser cuire à cœur).

Pendant ce temps, nettoyer et hacher les légumes : poivron rouge, poivron vert, oignon et ail.

Avant que la pomme de terre ne soit complètement cuite, retirer un peu d'huile et ajouter les légumes. Assaisonner et laisser cuire.

Pendant ce temps, préparer la morue. J'achète une longe de cabillaud, j'enlève la peau et je l'émiette avec les mains en enlevant les arêtes éventuelles (on peut acheter des barquettes toutes prêtes).

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la tomate frite et la morue émiettée (sans sel). Remuer, couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen-doux. Au bout de ce temps, découvrez et si vous l'aimez avec moins d'eau, augmentez le feu jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.