GYOZAS légumes et tofu

PRÉPARATION INGRÉDIENTS Râper la carotte, la courgette et le tofu à l'aide d'une râpe à fromage. Il faudra également râper un peu de gingembre, ainsi que peler et hacher une gousse d'ail. D'autre part, il faudra hacher en petits morceaux les champignons de votre choix, je l'ai fait avec des champignons shimeji.

PRÉPARATION DE LA FARCE Dans une poêle, faire revenir la gousse d'ail et le gingembre râpé dans un peu d'huile. Une fois dorés, ajouter la carotte et la courgette, faire revenir quelques instants et lorsqu'ils sont tendres, ajouter le tofu et un trait de sauce soja, faire revenir le tout et ajouter les champignons. Voir aussi

PRÉPARATION DES GAUFRETTES Déposer une cuillerée de notre préparation sur une gaufrette et, après avoir humidifié les bords, la replier et joindre les côtés en faisant des plis (à ce stade, on peut les congeler). Dans une poêle, verser un filet d'huile et placer les gaufrettes avec les plis vers le haut, lorsque la base est dorée, ajouter l'eau et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. L'idée est de les cuire à la vapeur, donc si vous voyez que vous manquez d'eau, ajoutez-en, mais il est préférable de ne pas en faire trop au début.

SAUCE Mélanger 3 cuillères à soupe de soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1-2 pincées de sucre (j'utilise Panela) et enfin quelques graines de sésame.

EMBALLAGE. Si vous souhaitez une touche plus croustillante, vous pouvez les retourner sur une plancha ou une poêle, sinon directement sur l'assiette avec la sauce.