Salade de pois chiches avec maquereau, avocat et vinaigrette à la pomme

Nous allons commencer par la vinaigrette, puisque nous avons déjà cuit les pois chiches, sinon la cuisson des pois chiches serait la première chose à faire, ainsi que la cuisson des œufs. Pour la vinaigrette, nous coupons la pomme en très petits cubes et nous les mettons dans un bocal, nous ajoutons le sel, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile. Fermer le bocal et agiter vigoureusement pour émulsionner l'huile, et la vinaigrette est prête. Les quantités d'huile, de vinaigre, de jus de citron et de sel sont laissées à l'appréciation de chacun, mais pour moi, c'est la quantité parfaite pour une bonne vinaigrette.

Nous allons maintenant préparer la salade. Coupez le poivron rouge et l'oignon rouge en petits carrés comme la pomme. Laminez l'avocat, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxyde et coupez l'œuf en quartiers. Mettre le tout de côté.

Dans l'assiette où nous allons présenter la salade, mélangez les pousses de laitue avec les pois chiches, ajoutez les légumes et placez l'avocat et l'œuf comme vous le souhaitez. Recouvrir de quelques morceaux de frégate et assaisonner avec la vinaigrette que nous avions réservée, et il ne reste plus qu'à déguster une salade merveilleuse et complète.