Gâteau éponge à la banane et à la noix de coco

Préchauffer le four à 200°C

Ajouter un verre (125 ml) d'huile de coco, les œufs, les bananes mûres, un demi-verre de sucre (ou même moins, car la banane sert aussi d'édulcorant), un demi-verre de lait, un sachet de levure chimique et trois verres de farine (tamisée). Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.