Aubergines farcies

Faire bouillir une casserole avec de l'eau et du sel. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Faire de nombreuses entailles à l'intérieur (en veillant à ne pas couper la peau). Je fais d'abord quatre ou cinq lignes verticales, puis autant de lignes horizontales que possible.

Mettez les moitiés d'aubergine dans la casserole et attendez 5 à 7 minutes après le début de l'ébullition de l'eau. L'idéal est que l'intérieur de l'aubergine soit facile à percer avec une fourchette ou un couteau, mais que la peau soit encore un peu dure.

Retirer les aubergines de l'eau et les laisser refroidir légèrement. Ensuite, retirez la farce des aubergines à l'aide d'une cuillère et mettez-la de côté sur une assiette (sauf les parties contenant le plus de graines). Pendant que vous retirez la farce, placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparer le reste des ingrédients pour la farce : couper l'oignon en petits morceaux et le bacon.

Dans une poêle chaude avec de l'huile, ajouter les oignons en morceaux et un peu de sel. Lorsqu'ils sont dorés (feu moyen), ajouter la viande hachée, un peu de sel, de l'origan et du basilic. Lorsque la viande est légèrement cuite, ajouter la chair d'aubergine préalablement réservée, plus de sel, d'origan et de basilic (selon le goût). Enfin, ajouter le bacon haché.

Une fois tous ces éléments cuits, baisser le feu et ajouter les tomates frites ou écrasées. Il convient également de vérifier s'il est nécessaire d'ajouter du sel ou l'une des épices utilisées.

Farcir les moitiés d'aubergine placées sur la plaque de cuisson et les recouvrir de tout type de fromage râpé (selon le goût).

Cuire au four juste assez longtemps pour que le fromage brunisse et que la peau des aubergines se ramollisse un peu plus (environ 15 minutes à 180°C).