Thon ou bonite à la tomate

Préparer d'abord la tomate. Pocher l'oignon avec une pincée de sel. Lorsqu'il est transparent, ajouter la tomate sans le pédoncule et coupée en morceaux. Faire cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée avec peu d'eau. Je l'écrase ensuite à l'aide d'un presse-purée. Réserver

Je prépare ce ragoût avec du thon en tranches. Je coupe des cubes de la même taille et j'ajoute du poivre. Je les roule dans un peu de farine et je les fais revenir dans un peu d'huile d'olive. L'idée est de les sceller, de griller la farine sans dessécher le thon.

Une fois dorés, essuyez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Ajouter à la tomate et faire cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.