OMELETTE À TROIS ÉTAGES AUX COURGETTES, POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS AVEC SAUCE BÉCHAMEL ET FROMAGE

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE : Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, éplucher l'oignon et le hacher. Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à frire et faire frire à feu moyen pendant 15 minutes. Égoutter l'huile et mélanger avec 3 œufs battus, saler et cuire.

OMELETTE AUX COURGETTES : Eplucher les courgettes et les couper en carrés, éplucher l'oignon et le hacher. Procéder de la même manière que pour l'omelette précédente.

OMELETTE AUX ÉPINARDS : Faire bouillir les épinards dans une casserole avec un peu d'eau à feu doux pendant environ 15 minutes. Les égoutter et les ajouter à une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail doré et du fromage ricotta et les faire sauter. Battre 3 œufs, saler et ajouter le mélange aux 3 œufs battus et faire cailler.

MONTAGE DU PLAT À OMELETTE : Placer les omelettes dans l'ordre (pommes de terre, courgettes et enfin épinards) dans un plat allant au four. Recouvrir la surface de sauce béchamel et de fromage râpé. Griller jusqu'à ce que les omelettes soient bien dorées et servir

ET C'EST PARTI POUR MANGER !!!