Risotto au parfum d'automne

Porter le bouillon à ébullition avec la branche de basilic.

Pendant ce temps, hacher la carotte et les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile, les gousses d'ail entières et épluchées, le thym et un peu de sel. Réserver.

Hacher l'oignon et le potiron. Assaisonner de sel et de poivre et faire revenir ensemble avec le beurre. Une fois rissolés, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il absorbe tout le jus. Ajouter ensuite le vin.

Ajouter la carotte et les champignons avec tout le jus que nous avions mis de côté auparavant (nous avons enlevé l'ail). Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant constamment.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le reste des épices et le fromage sans la peau. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

Laisser reposer quelques minutes et c'est prêt à être dégusté !