Cannelloni de poulet aux cèpes et au foie gras

Faire revenir l'oignon et l'ail préalablement hachés, ajouter les champignons hydratés dans un bol d'eau chaude (réserver un peu de l'eau des champignons), ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux et faire cuire le tout.

Ajouter l'eau des champignons et un peu de vin blanc lorsque le poulet commence à peine à cuire. Laisser cuire et laisser s'évaporer tout le liquide. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de cannelloni dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, ajouter le foie et écraser.

Assembler les cannellonis

Ajouter la crème d'amande et un peu de fromage sur le dessus pour gratiner et cuire au four.