Tarte aux épinards, tomates et oignons

Hacher les légumes. - Hacher très finement l'oignon. - La tomate cerise (vous pouvez en utiliser une autre) est coupée en carrés de taille moyenne. - Les épinards peuvent être hachés légèrement ou pas du tout.

Faire revenir les mêmes légumes avec les pignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive vierge. - Faire d'abord revenir uniquement l'oignon avec les pignons. - Ajouter les tomates. - Terminer par les épinards.

Dans un bol séparé, battre les œufs. Je recommande de calculer à l'œil en fonction de la quantité de légumes dont vous disposez. Dans mon cas, pour quatre personnes, j'ai généralement besoin de cinq ou six œufs de taille moyenne.

Ajouter un peu de lait au mélange d'œufs. Assaisonner avec du sel, du poivre et, éventuellement, de l'ail en poudre.

Ajouter les légumes cuits et les pignons de pin, ainsi que quelques raisins secs au mélange d'œufs. Mélanger le tout.

Transférer le mélange dans un plat allant au four. J'utilise un plat en verre carré ou rectangulaire qui n'est ni trop haut ni trop bas.

Il est possible d'ajouter du fromage sur le dessus. Personnellement, je choisis d'ajouter du fromage frais fouetté parce que c'est l'option sans graisse la plus saine, mais vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé, de la feta, de la mozzarella, du parmesan...

Une fois le four préchauffé, nous y mettons notre gâteau et le laissons pendant une demi-heure à 200-230 degrés Celsius. Surveillez-le cependant, car le temps peut varier.

Une fois la préparation terminée, sortez-la du four et .... et c'est parti !