Œufs brouillés aux artichauts

Éplucher la pomme de terre et la couper en tranches très fines. Les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé, les saupoudrer d'une pincée de sel et d'ail en poudre et les faire cuire au four à 200º pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer un bol d'eau et le réserver. Effeuiller les artichauts jusqu'aux feuilles les plus tendres, couper la tige et la pointe et les couper en deux. Plonger immédiatement les morceaux dans l'eau afin qu'ils ne noircissent pas.

Émincer l'ail et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, égoutter les artichauts hachés et les ajouter à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient également dorés.

Retirer les artichauts et les réserver. Dans une poêle, avec quelques gouttes d'huile d'olive, faire frire les œufs grillés.

Servir les pommes de terre avec les artichauts et les œufs et c'est tout !