Boulettes d'aubergine à la sauce tomate

Hacher un demi-oignon, une gousse d'ail et une aubergine épluchée et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café de curcuma.

Lorsque le tout est bien poché, le passer au robot et former une pâte homogène mais pas trop liquéfiée. Ajouter l'œuf et trois cuillères à soupe de chapelure, du sel et du poivre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Une fois la pâte refroidie, nous formons des boules que nous roulons dans un peu de farine de blé entier et que nous faisons frire soigneusement pour qu'elles ne perdent pas leur forme.

Une fois que toutes les boulettes de viande sont frites, ajouter la tomate froide et les épices selon le goût, laisser le tout s'intégrer et terminer.