Choto (chevreau) dans la caldereta (ragoût)

Hacher d'abord le chevreau et le mettre dans une poêle avec un peu d'huile, de l'eau et quelques citrons coupés en gros morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à épuisement de l'eau, puis retirer les citrons.

Couper les légumes à la taille souhaitée et, lorsque le chevreau a épuisé toute l'eau, les ajouter avec la feuille de laurier, la bière, l'ail non épluché et cassé et un filet de vin. Laissez cuire pendant une demi-heure, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

D'autre part, épluchez des pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, faites-les frire et ajoutez-les à la poêle du kid kid, mélangez un peu le tout et servez.