Pain de sarrasin 🍞😋😋

Laver le sarrasin à l'eau et le rincer (répéter environ 5-6 fois jusqu'à ce que l'eau ressorte plus ou moins propre).

Laisser tremper le sarrasin pendant 24 heures (si c'est un peu moins, pas de problème).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches et déguster (les tranches grillées sont excellentes, elles peuvent être congelées pour une meilleure conservation).

Une fois le temps écoulé, égoutter simplement à l'aide d'une passoire (laisser la substance collante qui s'en échappe).

Passer le sarrasin avec le psyllium, le sel et les épices au moulin à légumes jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Ajouter l'eau petit à petit

Verser la pâte dans le moule, elle est pâteuse mais pas liquide (comme sur la photo).

Couvrir d'un film ou d'un linge et laisser fermenter pendant 24 heures (astuce pour fermenter plus tôt : chauffer le four à la température la plus basse, l'éteindre et y laisser le moule à pain).

Au bout de 24 heures, il aura beaucoup monté, comme vous pouvez le voir sur la photo.

Faire quelques entailles et saupoudrer d'un peu de farine de sarrasin pour donner une touche rustique (facultatif).

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant environ 1 heure 15 minutes.