Génoise à la patate douce et aux carottes sans gluten 🥕🍠🍠

Chauffer le four et placer la patate douce dans le micro pendant 5-6 minutes.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme

Ajouter la carotte hachée (plus elle est hachée, mieux c'est), la purée de patates douces et les jaunes d'œufs en faisant des mouvements circulaires.

Ajouter les amandes (j'ai aussi utilisé des noix). Je recommande d'utiliser la moitié des grammes finement hachés, comme s'il s'agissait de farine d'amande, et l'autre moitié moins finement hachée, les morceaux croquants donnent alors une touche très agréable.

Ajouter la levure, toujours par mouvements enveloppants.

Enfin, la pâte de dattes. C'est un peu à votre goût sucré, même s'il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup car la patate douce lui apporte déjà de la douceur. J'ai aussi ajouté des morceaux de figues séchées, c'est facultatif mais ça rendait bien 🤤.

Cuire au four à 170 degrés pendant environ 40 minutes (vérifier le four, cela dépend de la puissance de chaque four).

Et c'est tout ! Il peut être mangé chaud ou froid.... Même s'il y a des restes pour un autre jour, il suffit de le passer quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit encore plus savoureux !