Gâteau aux carottes avec garniture aux fraises

Nous allons d'abord préparer la confiture et la pâte de dattes. D'une part, nous hachons les fraises et les mettons sur le feu avec un filet de jus de citron et nous remuons. D'autre part, nous faisons tremper les dattes pendant quelques heures.

Lorsque les fraises sont cassées, on peut battre ou laisser la confiture en petits morceaux. C'est au goût de chacun. Mettre dans un bol, ajouter une cuillerée de chia et laisser refroidir. Battre les dattes avec un peu d'eau dans laquelle elles ont trempé jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Une fois la pâte de dattes et la confiture obtenues, nous pouvons commencer à préparer la génoise.

Mettez 3-4 carottes au micro-ondes pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. J'ai utilisé un four à vapeur. Battre les carottes, les 4 œufs, 2 cuillères à soupe de pâte de dattes, l'huile (j'ai utilisé 8 cuillères à soupe) et le lait. Mettre dans un bol les 200 grammes de farine d'avoine, une demi enveloppe de levure chimique et une pincée de sel.

Verser le mélange liquide sur la farine et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le mélange dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 30 minutes avec la chaleur du bas.

Lorsqu'ils sont prêts, les retirer du four et les laisser refroidir.

Lorsque vous êtes prêt à manger, coupez un petit morceau et mettez la confiture sur le dessus. C'est prêt à être dégusté !