Risotto au saumon 🇮🇹

Hacher l'oignon en petits morceaux et le placer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper le saumon en dés et lorsque l'oignon est poché, l'ajouter dans la poêle avec une gousse d'ail coupée en deux (que nous enlèverons lorsque nous aurons terminé la cuisson du riz).

Faire chauffer le fumet de poisson dans une cocotte sans le faire bouillir. La quantité dépendra de la quantité de riz utilisée.

Lorsque le saumon est cuit, ajouter le riz et remuer pendant 3-4 minutes.

À partir de là, on ajoute des louches de bouillon tout en continuant à remuer. En d'autres termes, on ajoute une louche, on remue, on attend que le bouillon s'évapore, on ajoute une autre louche, etc. Il est important de ne pas cesser de remuer.

Lorsque le riz est cuit, ajouter une cuillerée de beurre, du poivre noir et bien mélanger. Ajoutez du parmesan selon votre goût (vous pouvez le mettre dans la poêle ou dans l'assiette après avoir servi).

Garnir de ciboulette et le repas est prêt !