Carbonara originale aux champignons

Porter de l'eau salée à ébullition pour faire cuire les spaghettis. Dès que l'eau commence à bouillir, ajouter les pâtes. Il est très important de ne pas renverser l'eau des pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes, couper les champignons en tranches et les faire cuire. Dans un bol, préparer le jaune d'œuf, le parmesan, le poivre, le sel et une cuillerée de l'eau de cuisson des pâtes et mélanger.

Lorsque les pâtes et les champignons sont cuits, retirer du feu.

Dans la poêle avec les champignons, ajouter les pâtes dans la même poêle et remuer. Pendant ce temps, ajoutez le jaune d'œuf avec le fromage sur le dessus et continuez à remuer. Le secret pour rendre les pâtes crémeuses est maintenant d'ajouter une louche d'eau des pâtes et de continuer à remuer. Plus il y a d'eau, plus la sauce sera liquide.