Lasagnes végétariennes aux épinards, au mascarpone et aux noix

Placer les épinards dans un bol allant au micro-ondes et les chauffer à puissance maximale pendant 8 minutes.

Couper les courgettes en tranches (3-4 mm) et les faire dorer dans une poêle ou une plaque avec un filet d'huile d'olive. Réserver sur une assiette.

Émincer les deux gousses d'ail et les faire revenir dans une autre poêle. Ajouter les épinards préalablement égouttés, saler et maintenir à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient prêts.

Utiliser le même bol que précédemment pour ajouter la poignée de noix hachées et le mascarpone et mélanger. Lorsque les épinards sont prêts, les ajouter et bien mélanger.

Dans un plat carré ou rectangulaire allant au four, placer une couverture de courgettes et, par-dessus, une bonne couche du mélange d'épinards.

Nous avons mis une nouvelle couche de courgette et étalé une couche de tomate dessus. J'ai choisi un bol trop grand, donc je n'avais plus de courgette. Alors, sur le 🍅, j'ai mis le reste des épinards et une bonne couche de mozzarella.

Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°. Lorsqu'il ne reste plus que quelques minutes, retirer le papier d'aluminium pour que le fromage grille un peu, et c'est tout ! On peut éventuellement saupoudrer un peu de poudre de 🧀 sur le dessus et c'est parti !