Galette de thon à la farine de pois chiches

Nous commençons par préparer la pâte : Sur le plan de travail, on fait un "volcan" de farine avec un trou dans lequel on ajoute l'œuf, l'huile et la levure, dissoute dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre. Mélanger un peu, ajouter le sel et commencer à pétrir, en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle pas* trop. Pétrir encore quelques minutes et laisser reposer dans un saladier, badigeonné d'huile d'olive et recouvert d'un film ou d'un torchon propre. *Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les enduire d'huile.

Nous continuons avec la farce : Tout d'abord, faire bouillir les œufs et les faire frire à feu moyen-doux avec une cuillerée d'huile d'olive, un peu d'ail, les oignons, les poivrons, le thon, les tomates frites et les épices. Lorsque c'est prêt, ajouter les œufs hachés, remuer un peu, couvrir et laisser reposer.

Ensuite, nous commençons à assembler la tarte : Diviser la pâte en deux parties. Prendre une portion et la pétrir* avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé, la piquer plusieurs fois avec une fourchette et la placer sur la plaque de cuisson avec le papier inclus. Déposer la garniture, sans atteindre les bords. Prendre l'autre portion, la pétrir sur une autre feuille de papier sulfurisé et la placer, avec précaution pour qu'elle ne se brise pas, sur la garniture. Couper l'excédent de pâte en laissant une marge d'environ un doigt d'épaisseur pour sceller l'empanada. Scellez-la avec les doigts et faites un trou au milieu pour éviter qu'elle ne gonfle. *La pâte colle et se casse facilement, c'est pourquoi, pour la pétrir, j'ai dû la recouvrir d'un film afin qu'elle ne colle pas lorsque je l'ai roulée.

Cuire au four à 180° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Et voyons ce que vous en pensez ?