Raviolis aux épinards et au fua

La première chose à faire est de préparer la pâte (farine, huile, un peu de sel, un œuf). L'huile que j'utilise pour faire la pâte est généralement de l'huile de truffe blanche et les œufs sont de pays, qui ont des jaunes beaucoup plus orangés et donnent à la pâte le ton parfait. Maintenant nous la laissons reposer bien recouverte d'un film pour qu'il n'y ait pas d'air qui entre et qu'elle ne se dessèche pas.

La deuxième chose est de faire la farce : de l'huile, du fromage, de la mozzarella, de la crème fraîche, des épinards, de l'oignon et un peu de foie gras à la framboise. La première chose a été de faire revenir un peu l'oignon, après l'avoir haché très finement, puis dans la poêle ajouter les épinards et les épices. Epices : muscade,  sirop d'agave, sel, poivre et ail en poudre. tout est écrasé et dans mon cas j'ai remis un peu sur le feu pour que la crème cuise .

Nous avons récupéré la pâte et comme je n'ai pas de machine pour aplatir la pâte, j'ai dû passer un long moment à l'aplatir. J'ai divisé la pâte que j'avais faite en six portions que je prévoyais et au fur et à mesure que je manquais de place je coupais et continuais à aplatir car le but est de faire des raviolis et non des spaghettis donc je ne me suis pas préoccupée de couper la pâte en rectangles pour qu'elle tienne mieux dans l'endroit où je la faisais mais si ça vous va ou si vous avez une machine c'est parfait. Il ne restait plus qu'à prendre une petite cuillerée du mélange et à la placer sur une partie de la pâte, à la fermer et à lui donner sa forme caractéristique, en appuyant bien, mais très soigneusement sur les bords pour que la farce ne sorte pas.

Enfin, la sauce. J'aurais aimé faire une sauce au beurre et à la menthe, mais je n'avais pas de menthe à la maison 🫠 J'ai donc fait une sauce avec de la crème de cuisson et de la tomate frite et j'ai ajouté un peu de fromage. Enfin il s'agit de placer et de décorer le plat, je ne me suis pas trop compliquée et j'ai ajouté du fromage râpé sur le dessus et un peu d'origan. Je vous promets que c'est à mourir🥰🥰🥰🥰🥰🥰.