"TWIX SANTÉ

La première chose à faire est de préparer le caramel : dénoyauter les dattes et les mettre dans un bol d'eau chaude. Lorsqu'elles ont ramolli, ajouter le lait d'amande non sucré et bien mélanger. Une fois broyées, hydrater les feuilles de gélatine neutre (avec ces quantités, 2 feuilles suffisent), les faire fondre dans le micro et les ajouter à notre dulce de leche. La consistance sera déjà crémeuse, mais l'ajout de la gélatine au réfrigérateur lui donnera encore plus de texture.

Ensuite, nous préparons la base du biscuit. Éplucher la pomme et la couper en morceaux. Ensuite, nous la mettons au micro-ondes avec la cannelle pendant 3 minutes. Lorsqu'elle est prête, égouttez l'eau qu'elle a libérée et écrasez-la avec les flocons d'avoine et la poudre de cacahuètes.

Une fois les 2 préparations précédentes effectuées, il est temps de monter le twix ; dans un moule rectangulaire en silicone, mettre du papier sulfurisé (il sera ainsi plus facile de le retirer par la suite), et étaler le biscuit sur la base. Au début, le biscuit peut coller aux mains, il est donc utile d'utiliser une langue à pâtisserie. Lorsque le biscuit est bien étalé, mettre le dulce de leche sur le dessus. Une fois que c'est fait, mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais de préférence 1 nuit pour que le dulce de leche "prenne" avec la gélatine.

Une fois ce temps écoulé, il suffit de faire fondre le chocolat à 95% avec un peu d'huile d'olive, de démouler nos Twix, de les couper en portions et de les recouvrir de chocolat.

Dernière astuce : recouvrir de quelques grains de sel de l'Himalaya et placer au congélateur pendant 1 à 2 heures pour permettre au chocolat de durcir. Et voilà, ce twix sain est prêt à faire disparaître vos envies de sucré💚.