Gratin d'aubergines

Mettre l'ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Après 3 minutes, ajouter l'aubergine coupée en petits carrés.

Ajoutez la tomate écrasée, préalablement réduite dans une poêle à frire pour éliminer l'eau et l'épaissir (si vous ajoutez un peu de clou de girofle moulu et de vinaigre de cidre de pomme, vous obtiendrez une très bonne touche). Vous pouvez effectuer cette opération pendant la cuisson de l'aubergine.

Mettre le tout dans un plat/volume allant au four, recouvrir d'une couche de mozzarella râpée et faire cuire au four à 200° pendant environ 20 minutes. Une fois que le tout est bien doré, le sortir du four.