Risotto aux champignons et aux crevettes

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les gousses d'ail hachées, le demi-oignon et les champignons. Je nettoie les champignons avec un torchon, il n'est pas conseillé de les laver sous le robinet, j'enlève les tiges, je coupe les poils et je les hache. Avec la tête du champignon, je l'épluche et je gratte la partie noire. Si on ne la gratte pas, le risotto sera plus foncé. Comme vous l'aimez.

Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les têtes de crevettes (il est important d'enlever les yeux car ils deviennent amers), ajouter un filet de vin blanc et lorsqu'il s'évapore, couvrir d'eau et laisser bouillir pendant 30 minutes, égoutter et réserver. Laisser les crevettes décortiquées entières ou les couper en petits morceaux.

Ajouter un peu de bouillon de crevettes dans la poêle avec les champignons et lorsqu'il s'évapore, ajouter le riz (1 tasse = 3,5 env. de bouillon), remuer un peu le riz avec les champignons et le reste des ingrédients avant d'ajouter le bouillon.

Faire cuire pendant 16-20 minutes en remuant petit à petit pour que les grains se désagrègent et que l'effet soit moelleux. Si l'on constate qu'il n'y a plus de bouillon et qu'il n'est pas encore cuit, ajouter le bouillon nécessaire. Lorsqu'il reste environ 5 minutes, ajouter les crevettes et terminer la cuisson.

Assaisonner avec du sel et du poivre et goûter. Si c'est trop fort, ajouter une goutte de lait évaporé selon le goût. Servir avec du parmesan râpé.