Filet de porc à la sauce aux légumes

Couvrir le fond de l'autocuiseur avec de l'huile d'olive et saisir l'aloyau, que nous avons préalablement assaisonné de sel et de poivre. Retirer l'aloyau et le mettre de côté.

Ajouter les légumes hachés et les amandes grillées dans la même poêle avec l'huile de la bavette. Assaisonner et ajouter une feuille de laurier. Laisser frire pendant environ 10 minutes.

Ajouter les filets réservés et ajouter de l'eau pour couvrir. Fermer la casserole et, dès qu'elle commence à siffler, laisser cuire pendant 20 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, ouvrez la poêle et retirez à nouveau le faux-filet. Mixer les légumes et, si la sauce est trop liquide, ajouter une tranche de pain complet grillée et mixer à nouveau. À ce stade, j'ai ajouté quelques champignons qui me restaient et je les ai laissés cuire dans la sauce.

Couper délicatement le faux-filet en petits morceaux, les ajouter à la sauce et déplacer la casserole dans un mouvement circulaire pour recouvrir la viande de sauce. Laisser reposer quelques minutes et servir.