Omelette aux légumes avec sauce tomate maison

Couper le poireau, l'oignon et les poivrons en très fines lamelles.

Verser un peu d'huile d'olive (j'utilise de l'huile d'olive en spray) dans une poêle à frire et faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'oignon soit doré.

Mélanger les légumes avec les blancs d'œufs et une pincée de sel.

Dans une poêle à frire antiadhésive, ajouter le mélange de blanc d'œuf et les légumes et les faire cuire des deux côtés.

Pendant la cuisson de l'omelette, couper en deux 100 grammes de tomates cerises et les faire chauffer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une pincée de sel et de l'origan.

Servir l'omelette avec la sauce tomate et déguster !