Asperges sauvages grillées avec crème de champignons et œufs pochés

Pour la crème de champignons, faire revenir un oignon et, une fois qu'il est bien doré, ajouter les champignons. Lorsque les champignons sont dorés, ajouter une tasse de bouillon de légumes et laisser reposer pendant quelques minutes. Mixer et ajouter de l'eau (de préférence chaude) jusqu'à obtention de la texture souhaitée. (Mon conseil est de préparer la crème avec un oignon entier et un paquet entier de champignons et de l'utiliser pour d'autres recettes).

Cuire l'œuf pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante et le placer immédiatement dans un verre d'eau froide, de préférence avec des glaçons.

Mettre les asperges dans une poêle avec un filet d'huile et les faire cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes.

Déposer les asperges dorées, quelques cuillerées de crème de champignons et l'œuf coupé en deux, et déguster 😊.