Pâtes à la bolognaise de petits pois

Couper les tomates et en faire une sauce.

Pendant la cuisson de la tomate, hacher l'oignon, le poivron vert, l'ail et le poivre de Cayenne et ajouter les ingrédients dans cet ordre.

Une fois les légumes cuits, ajouter les pois texturés, préalablement trempés et égouttés.

Pendant que les pois texturés cuisent avec les légumes, faire sauter les champignons dans une poêle avec très peu d'huile.

Une fois que les champignons ont bruni, les ajouter aux légumes et aux pois texturés. Remuez pendant quelques minutes pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger. Ajouter le poivre de Cayenne sans graines, assaisonner et ajouter l'origan et le poivre noir fraîchement moulu. Ajouter la tomate.

Laisser reposer la fausse bolognaise et faire revenir les tomates cerises dans une poêle avec un peu d'huile, puis enlever les peaux. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Servir avec la bolognaise sur les pâtes, les cerises et quelques feuilles de basilic.