Truite grillée + salade forty-twelve.

Chauffer une poêle à frire antiadhésive et, pendant ce temps, épicer le poisson, tant sur la chair que sur la peau, avec un mélange d'ail, d'oignon, de zeste de citron, de persil, de poivre noir, de ciboulette et de sel.

Lorsque le fond de la poêle est chaud, placer la peau contre le fond de la poêle à feu moyen-vif et la faire griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Mélangez de la mâche avec des poivrons grillés lavés, égouttés et séchés et des dés d'avocat. Dans un peu de yaourt protéiné, nous ajoutons du vinaigre de riz, un peu d'huile d'olive (j'ai utilisé celle que j'ai gardée de la boîte de saumon) et une pincée de sel). Garnir de quelques noix hachées.

*J'ai écrasé le reste de l'avocat avec un peu d'huile d'olive, du sel et des noix hachées pour le placer sur une crêpe de maïs pour accompagner la truite. Lorsque la peau de la truite est croustillante, nous la retournons et la refermons sur le dessus, puis nous la faisons cuire plus ou moins longtemps selon notre goût.