Pain de mie 100% complet

Mélanger la farine, la levure sèche et le sel dans un bol. On peut ajouter des graines à cette étape.

Ajouter l'eau tiède et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser fermenter couvert d'un linge humide pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C. Désaérer la pâte et la rouler dans le moule graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec de l'eau ou un autre liquide. Cuire pendant 20 minutes à 200°C, puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. Démouler et laisser refroidir.