Lasagnes d'aubergines à la bolognaise végétalienne

Couper une aubergine en tranches, la placer sur une plaque de cuisson, saler, poivrer et verser un peu d'huile. Cuire au four pendant 20 minutes à 200º. Vérifier que cela dépend du four.

Pendant que l'aubergine cuit, nous préparons la bolognaise.

Dans un robot ou à la main, hacher : 1/2 oignon et 1 gousse d'ail (facultatif : j'ai ajouté 1 carotte également hachée et 4 champignons en tranches). Laver et égoutter un petit pot de lentilles cuites.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et à feu moyen, ajouter les légumes et les champignons coupés en morceaux. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les lentilles et les faire sauter pendant quelques minutes.

Passer les légumes, les champignons et les lentilles au mixeur. Vous obtiendrez ainsi une fine purée. Ajoutez le sel et le poivre, le cumin, l'origan et mélangez bien.

Remettre le mélange dans la poêle à feu moyen et remuer. Lorsqu'il commence à griller, ajoutez la tomate frite. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés, environ 3 minutes de plus.

La bolognaise est prête ! Les aubergines sont prêtes, nous les sortons du four et nous allons assembler nos lasagnes.

Disposer les aubergines en couches dans un plat profond allant au four : - Couche de tranches d'aubergine - Couche de bolognaise - Couche de fromage râpé - Couche de tranches d'aubergine - Couche de bolognaise - Couche de tranches d'aubergine - Couche de fromage râpé (si ça couvre mieux, je n'en avais plus et c'est pour ça qu'on voit les aubergines)

Enfin, nous mettons nos lasagnes au four pendant 10 minutes à 180º pour que le fromage fonde et, si vous avez un grill, pour que le dessus soit doré.

Coupez et savourez !