Tarte au yaourt et aux pommes

Éplucher la pomme en tranches et la réserver avec le jus de citron (pour qu'elle ne s'oxyde pas).

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec l'érythritol, deux yaourts naturels (dans mon cas, j'ai utilisé des yaourts protéinés) et l'essence de vanille. Tamiser la maïzena et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les mélanger au reste des ingrédients en faisant un mouvement circulaire pour que le mélange ne coule pas.

Mettre dans un plat à four, mettre une couche du mélange, une couche de pommes, à nouveau le mélange et une autre couche de pommes, cuire au four à 170° pendant environ 38 minutes, puis laisser reposer.