Poivrons piquillos farcis

Remplir les poivrons : Hacher finement la carotte, la courgette, l'oignon et le poivron et les faire revenir. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la tomate concassée avec un peu de basilic, du sel et du poivre et faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Mélanger avec une boîte de thon et un œuf dur haché.

Laver les poivrons et enlever les graines. Les farcir.

Sauce béchamel au chou-fleur : Hacher le poireau, l'oignon et le chou-fleur et les faire revenir. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Passer au mixeur avec une poignée de fromage râpé et ajouter du lait petit à petit jusqu'à obtenir la texture d'une sauce béchamel. Verser sur les poivrons et cuire au four pendant environ 10 minutes.