🇲🇽 POULET MEXICAIN TINGA 🇲🇽

La première chose à faire est de préparer le bouillon et la viande. J'ai utilisé un bouillon de légumes en briques, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même en ajoutant de l'eau, un oignon et de l'ail et en assaisonnant avec du sel et du poivre. Faites-le chauffer jusqu'à ébullition, puis ajoutez les poitrines ou les filets de poulet ou de dinde et réduisez le feu à moyen. Le bouillon doit les recouvrir complètement. Laissez-les cuire dans le bouillon pendant environ 40 minutes.

Pendant la cuisson de la viande, couper un oignon en julienne et trois gousses d'ail en fines tranches. Couper les tomates en petits cubes, on peut aussi utiliser un pot de tomates concassées. Nous attendons que la viande soit prête pour la sortir et la laisser refroidir. Mettre le bouillon de côté.

Dans une grande poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pour les pocher. Une fois la viande refroidie, la déchiqueter soigneusement en filaments, ce qui devrait être facile. Ajouter ensuite à la poêle les tomates hachées ou concassées, la viande râpée et, si l'on veut du piquant, du poivre de Cayenne moulu (deux ou trois cuillères à café) ou du paprika piquant. Sinon, le paprika doux convient parfaitement. Bien mélanger et ajouter un petit verre du bouillon réservé. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen-vif, puis réduire le feu jusqu'à ce que le bouillon s'évapore, en fonction de la consistance souhaitée. Pour l'épaissir, on peut également ajouter une cuillère à café de maïzena et bien mélanger.