Omelette de pommes de terre aux oignons caramélisés

Nous allons d'abord caraméliser l'oignon, pour lequel il est préférable d'utiliser de l'oignon doux, j'utilise toujours ce type d'oignon. Pour une omelette, j'en utilise deux moyens ou trois petits, car cela réduit beaucoup ! Couper la ciboule en lamelles et la mettre dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Le faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, comme s'il était frit. À ce moment-là, nous baissons le feu (de 9 intensités, je passe à 4) et nous laissons cuire, ce qui prendra environ une demi-heure à partir de ce moment-là.

Pendant la cuisson de l'oignon, laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

Lorsque l'oignon est cuit, le retirer et le mettre de côté. Dans la même huile que l'oignon, où il conservera sa saveur, ajouter plus d'huile d'olive, l'ail pour lui donner de la saveur, puis retirer l'ail et les pommes de terre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter du sel. Lorsqu'elles sont cuites, augmenter un peu le feu pour qu'elles finissent de dorer et deviennent un peu croustillantes à la surface.

Pendant la cuisson des pommes de terre, battre les œufs et les saler. Une fois battus et salés, ajouter l'oignon caramélisé et laisser reposer jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Une fois les pommes de terre cuites, goûtez-les, corrigez le sel et ajoutez-les à l'œuf avec l'oignon.

Verser le mélange dans la poêle à frire, en ayant préalablement enlevé l'excédent d'huile. Le feu ne doit être ni trop fort ni trop faible, je l'ai réglé sur 7 environ.

Laisser cuire pendant environ deux minutes sur le premier côté, en utilisant une cuillère en bois pour faire une petite forme arrondie sur les bords. Nous le retournons et le laissons encore une minute environ, comme on peut le voir. Je pense que cette pratique nous permet de savoir exactement quand il est juteux 😋 pour ceux qui aiment ça, bien sûr hehe.

Servez et savourez ! Plus il fait froid, plus j'aime ça ! Bonne dégustation !