Pesto de brocoli

Faire cuire le brocoli, préalablement lavé et coupé. Environ 5-6 minutes après le début de l'ébullition suffisent pour qu'il soit tendre (pendant ce temps, si vous allez faire des pâtes avec la sauce, vous pouvez aussi les faire cuire).

En même temps que le brocoli, faire tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède pour les ramollir un peu.

Mettre l'ail dans un bol (s'il vous fait mal cru, vous pouvez le cuire un peu avant dans la poêle avec quelques gouttes d'huile), l'EVOO, le basilic (j'ai utilisé du basilic en épice, mais si vous avez des feuilles de basilic c'est mieux, elles donnent beaucoup plus de saveur), sel et poivre selon votre goût. Réserver.

Retirer l'eau du brocoli cuit et des noix de cajou et les mettre dans le récipient avec le reste des ingrédients. Mixez (à l'aide d'un robot ou d'un mixeur) et si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la texture qui vous convient le mieux.

Ajouter du sel et d'autres épices si nécessaire et ajouter le fromage râpé en dernier. Mélangez le tout et le mieux, pour que le fromage fonde, est de mélanger la sauce avec les pâtes (si vous voulez les manger avec des pâtes) lorsqu'elles sont déjà cuites et sans eau.