Beignet de morue à l'aïoli noir

Pour l'aïoli, mixer l'huile et l'ail avec l'encre de seiche et un peu de sel jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Hacher finement la morue, le persil et l'oignon et les mélanger avec l'œuf, la farine et le bicarbonate pour former une pâte.

Après avoir laissé reposer la pâte, nous en faisons des petites boules que nous faisons frire.

Servir avec l'aïoli, le beignet et les germes de soja sur le dessus. Le tout est prêt à être dégusté !