Raviolis de courgettes à la feta et à la poire

Faire griller légèrement les pignons dans une poêle sans huile. Eplucher la poire et couper l'oignon et les poires en brunoise.

Verser une cuillerée d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les pignons, l'oignon et les poires. Après quelques minutes, émietter la feta et l'ajouter à la poêle avec quelques brins de menthe.

Pendant que la garniture cuit dans la poêle, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Couper la courgette en tranches (si possible avec une mandoline) et faire cuire les tranches pendant environ 10 secondes.

Préparer un bol d'eau glacée dans lequel placer les tranches cuites. Séchez les tranches sur du papier absorbant et prenez deux tranches et placez-les en forme de croix. Faire de même avec toutes les tranches.

Ajoutez la garniture que nous avons préparée précédemment et fermez le tout comme s'il s'agissait d'un cadeau.

Nous les saisissons à la poêle, avec un peu d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles, puis nous les dressons sur l'assiette et les accompagnons d'un peu de sauce au pesto sur le dessus.

Et ENJOY 💚