Carpacho de ventresca de atún

Si la ventresca es fresca es una pena congelarla,aun así yo lo hice para a la hora de cortarlo que estuviese un poco más duro y poder cortarlo mejor en lonchas finas. Una vez cortadas disponerlas en el plato, incorporar cebolla roja en juliana, tomatitos cherry , aceitunas negras y unas hojas de menta, salpimentar y añadir un chorrito de aove. Como veis simple y fácil pero espectacular.