Sopas de ajo o sopas castellanas 🥣 (soupe à l'ail ou soupe castillane 🥣)

Casser en petits morceaux une demi-miche de pain rassis (datant de plusieurs jours).

Écraser une gousse d'ail et la placer, avec le pain rassis, dans une casserole avec de l'eau (l'eau doit couvrir le pain).

Porter à ébullition et saler au goût. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyennement élevé (remuer pour éviter que le mélange ne colle à la poêle).

Pendant ce temps, faire revenir une gousse d'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'elle est dorée, la retirer et ajouter les cubes de jambon.

Faire revenir un peu et ajouter une cuillerée de paprika. Retirer du feu et remuer pour dissoudre le paprika (à feu éteint pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer).

Lorsque c'est prêt, ajouter le jambon et l'huile d'olive avec le paprika dans la poêle avec le pain et bien mélanger. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs s'intègrent.

Lorsque les soupes sont prêtes, battre les œufs et les ajouter petit à petit. Remuer jusqu'à ce que les œufs soient cuits et c'est tout.