Aubergines à la tomate, et épinards super épicés 😁🤤.

Couper les aubergines en dés et les placer dans un plat à gratin avec un filet d'huile.

Pendant ce temps, hacher 1 ail, 1 oignon, le piment, le gingembre frais, 1 cuillère à café chacun de cumin, de sel, de curcuma, de gran masada et de coriandre moulue. Et 100 ml de tomate concassée

Ajouter ce sofrito aux aubergines. Pendant ce temps, hacher 4 tomates et les ajouter également. Enfin, ajouter quelques poignées d'épinards frais et laisser cuire pendant 10 minutes. Servir avec du riz, un œuf au plat, du couscous .... Ce que vous préférez 😁