Omelette complète au poulet et aux légumes

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire les légumes : hacher la courgette et couper le poivron, l'oignon et la carotte en lamelles, je le fais avec un économe, la carotte donne un côté croquant que j'adore.

Ajoutez le sel et les épices de votre choix et, lorsque le tout a un peu ramolli, ajoutez les lanières de poulet et quelques cuillères de tomates frites/écrasées ou une poignée de tomates. Cela donne de la couleur, un bon goût et une texture plus crémeuse.

Faites chauffer les crêpes dans une autre poêle, remplissez-les et dégustez-les !

Conseil : si vous en faites beaucoup et que vous avez des restes, vous pouvez les réchauffer le lendemain avec un pot de tomates concassées et des macaronis assaisonnés. Vous pouvez également utiliser les légumes et les ajouter à du riz blanc.