🌶🫑🧅🥕🥒Végétarien paprika rice🌶🫑🧅🥕🥕🥒

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 oignon ou oignon nouveau - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 carotte - 1/2 courgette - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel - 50 ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe bombée de paprika de La Vera (j'utilise du paprika doux et j'ajoute une pincée d'épices, mais c'est selon le goût). - 1 verre de riz - 3-3,5 verres de bouillon de légumes (de préférence fait maison), selon que vous le souhaitez plus sec ou plus moelleux.

Nettoyer et couper les légumes en cubes de 1/2 cm.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter les légumes coupés en morceaux et saler légèrement. Faire sauter pendant 2 minutes, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Augmenter le feu au maximum, ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif.

Baisser le feu, ajouter le paprika et remuer pour que les légumes soient bien imprégnés.

Ajouter le bouillon et augmenter le feu jusqu'à ébullition. Avant l'ébullition, goûter le bouillon pour corriger le sel si nécessaire.

Lorsque le bouillon bout, ajouter le riz bien réparti et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux, tout en maintenant une légère ébullition, le "chup chup" classique.

Dans 18 à 20 minutes, le riz sera prêt.

Éteindre le feu, laisser reposer pendant 3 à 5 minutes et servir.

Bonne lecture !