Poivrons piquillos farcis

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, le plus finement possible. Lorsque l'oignon et l'ail sont tendres, en retirer la moitié et les mettre de côté.

Ajouter les miettes de cabillaud dessalées et le persil haché dans la poêle et faire frire pendant 3 minutes. Ajouter la farine et mélanger avec le reste pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporer le lait pour éviter les grumeaux. Le mélange doit avoir une consistance crémeuse. Ajuster le lait ou la farine si nécessaire. Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

Remplir les poivrons à l'aide d'une cuillère et les placer dans un plat de service. Mettre de côté ceux qui se cassent, soit au moins 4 poivrons.

Écraser les poivrons réservés avec le sofrito réservé et une pincée de poivre et de sel facultatif. Servir la sauce sur les poivrons et faire griller pendant 10 minutes.

Servir avec du riz ou des pommes de terre.