Poulet aux oignons

Éplucher les oignons et les couper en tranches. Les faire revenir dans une grande casserole à feu moyen avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rôtir le poulet, préalablement assaisonné de sel et de poivre, à 180 degrés de chaleur ascendante et descendante pendant 1 heure, en retournant les cuisses au bout d'une demi-heure.

Une fois que l'oignon est poché et que le poulet est cuit, ajouter le jus libéré par le poulet à l'oignon ainsi que le verre de vin (il peut s'agir d'un Pedro Ximénez pour lui donner plus de douceur).

Réduire à feu vif jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé et que l'oignon et la sauce aient atteint une texture (non liquide).

Incorporer le poulet