Salade de concombre crémeuse

Laver et sécher soigneusement, couper les extrémités et couper en tranches très fines.

Placer les tranches de concombre dans une passoire au-dessus d'un bol, ajouter une bonne pincée de sel, remuer délicatement et **laisser reposer pendant au moins 30 minutes**, en les retournant de temps en temps. Il aura libéré de l'eau ; appuyez délicatement avec du papier absorbant pour égoutter encore plus de liquide. Transférer dans un plat de service.

Hacher finement la demi-gousse d'ail sans le germe. Laver le citron et ** râper un peu de zeste de citron sur le concombre**, sans passer sur la partie blanche. Laver une poignée d'aneth et de persil et les hacher finement au couteau.

Fouetter la mayonnaise avec le fromage frais ou le yaourt (ou une combinaison) dans un bol**, ajouter le vinaigre, un filet de jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de poivre noir.

Verser le tout sur le concombre et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une salade crémeuse de **sauce homogène**. Ajouter des câpres au goût et une pincée de sel supplémentaire, si nécessaire.

Lors du transfert dans un saladier ou des bols de service, de la **sauce** s'est accumulée au fond du plat ; elle peut être transférée dans un plat à sauce ou un petit bol pour que chaque convive en rajoute selon son goût.