Thon mariné

Sécher la tranche de thon avec du papier absorbant. Laisser la peau entière, saler et poivrer.

Verser les deux verres d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Prendre la tête d'ail et, sans l'éplucher, la couper en deux dans le sens de la largeur, la faire frire lentement pour qu'elle ne cuise pas trop. La retirer et la mettre de côté. Dans la même huile, faire frire les tranches de thon pendant 3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

Ajouter les échalotes épluchées et entières dans la poêle, mettre à feu doux (3 sur vitro) et les laisser cuire lentement dans l'huile.

Lorsque les échalotes sont confites (15 à 20 minutes), ajouter la tête d'ail, le laurier et le romarin et laisser sur feu doux pendant une minute pour que les saveurs se mélangent. Sans augmenter le feu, ajoutez le verre de vinaigre et mélangez, en remuant la casserole dans un mouvement circulaire pour que tout soit bien mélangé. Quelques minutes environ

Ajouter la tranche de thon entière dans la casserole, mélanger le tout délicatement, couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium et couvrir avec le couvercle, afin qu'aucun arôme ne s'évapore, augmenter le feu à moyen (5 sur vitro) et laisser bouillir pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir à découvert pendant quelques heures.

Retirer la tranche de thon et enlever la peau et les arêtes, en séparant les tranches en quatre morceaux. Placer les tranches dans un plat en les recouvrant de marinade et les laisser au réfrigérateur pendant au moins une semaine, afin que les saveurs s'imprègnent pleinement avant de les déguster.

En gardant les raccourcis toujours couverts, il durera assez longtemps. Pour moi, il dure quelques semaines, le temps de manger.

Idéal pour les salades, à manger seul pour le dîner, etc...: :