Sauce crémeuse aux aubergines, champignons et gorgonzola

Rôtir l'aubergine au micro-ondes avec un peu d'huile d'olive et du sel.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les champignons.

Ajouter l'aubergine grillée et le soja texturé préalablement hydraté (une autre source de protéines peut être substituée).

Ajouter la boisson d'avoine, le sel, les épices selon le goût et le fromage gorgonzola. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit intégré.

Passer tous les ingrédients au robot culinaire.

Ajouter aux pâtes de votre choix (si vous les aimez plus liquides, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes).